Der Name Verjus (sprich Werschüh) kommt aus dem französischen und bedeutet „grüner Saft“. Im Mittelalter war der Verjus gängiges Würzmittel in der Küche, geriet aber mit der Verbreitung der Zitrone in Europa mehr und mehr in Vergessenheit.

Heute wiederentdeckt nutzt man Verjus gerne zum Marinieren und Kochen von Fisch oder Fleisch, für Salatsoßen oder aber zum abschmecken. Die Säure im Verjus ist milder als Essigsäure, sein Geschmack feiner als Zitronensaft.

Probieren Sie doch auch einmal einen Spritzer Verjus im Mineralwasser an heißen Tagen – sehr erfrischend!